咸蛋黃醬制作方法

挖出腌好的蛋黃，將表面的鹽和淀粉清洗干凈，可以用白酒泡上幾分鐘去去腥，也可以不用，放進烤箱中170度15分鐘。

沒有烤箱就上鍋蒸熟哈，然后放進料理機中打碎，可以細膩些也可以有些顆粒感，橄欖油在鍋子中加熱后，再倒入打碎的咸蛋黃。

翻炒均勻，直至出現泡沫就可以關火了，裝進干凈的玻璃瓶中密封保存可以放上一周吧，所以醬一次不要做太多。

柒悅最喜歡的一種蛋黃醬吃法就是配吐司，早上起床拿一片全麥吐司，將蛋黃醬涂在上面，放進烤箱中170度5-6分鐘，取出就可以出了，又脆又香。