蛋清液廠家咸鴨蛋因蛋殼呈青色外觀圓潤光滑又叫“青果”，據傳在清朝時期淀所以它們的營養價值是基本相同的各有好處對身體沒有危害可以放心食用。鴨蛋性涼，最適宜陰虛火旺者作為食療補品．鴨蛋膽固醇含量也較高，有心血管病，肝腎疾病的人應少吃．膽固醇比較雞蛋：266鴨蛋：619對于年輕。咸鴨蛋又叫腌鴨蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌制得法，風味更好。

黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，溶于蛋黃油呈紅黃色，咸蛋黃廠家增加咸蛋的感官性狀，咸鴨蛋出油則是腌好的標志。

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